用料

面粉

300克

水

150克

白糖

适量

酵母

5克

糯米

适量

水

适量

白糖

适量

花样面食的做法步骤

步骤 1

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糯米洗净，加水蒸熟，糯米和水比例1:08，蒸熟的米饭偏干，加入适量白糖拌匀，晾凉。(也可以用大黄米，我这次用的是剩米饭。) 面粉300g水150g酵母5g白糖适量和成稍硬的面团揉匀，放温暖处发酵。发酵好的面团排气揉匀，分成60g一个的剂子，用擀面杖擀成小饼，放上一勺米饭包起来，放温暖的地方发酵，等到它变大变轻入冷水锅，开大火蒸，上气后15分钟，关火再捂5分钟就可以出锅。

步骤 2

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用食指和拇指慢慢转。

步骤 3

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成品

步骤 4

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蒸熟了。

步骤 5

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剩下的面做个小绣球

步骤 6

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熟绣球

怎样做面食的花样做法 扩展

面食的花样做法是：把发好的面切成八厘米左右的剂子，然后揉成面团，用梳子在面团上扎出一排眼，用绿豆做成眼睛，用红枣做眼睛，再捏出两个长耳朵，就做成了一个小白兔了，蒸熟后非常好看。

怎样做面食的花样做法 扩展

【炸酱面】---

说到炸酱面，大家肯定都不会陌生，起源于京城，酱香浓郁、油而不腻是它的一大特色。



准备食材：五花肉400克、干黄酱200克、新鲜面条500克、八角三颗、大葱一根、生姜一块。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成小拇指盖大小的肉丁，干黄酱放入碗中加入少许清水稀释开，大葱切成葱丝，生姜切成姜末。

2、先把锅烧热，然后加入多一点的食用油，油热后下入五花肉丁煸炒，把五花肉煸炒出油、炒香后加入八角吧生姜末，然后分三次下入稀释好的干黄酱，一边加酱一边炒，充分把酱香味炒出来。

3、炒至干黄酱紧紧地包裹在肉丁上，炸酱就做好了。

4、锅里坐水，水开后下面，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后煮20秒即可捞面，把煮好的面捞入碗中，浇上炸酱，撒上少许葱丝，翻拌均匀即可食用。

---【油泼面】---

油泼面是陕西地区的一道特色面食，裤带宽的面条配上油泼辣子，吃上一碗，只能用“嘹咋咧”来形容这味道。



准备食材：高筋面粉500克、清水260克、辣椒面适量、大蒜几瓣、大葱一根、小青菜一颗、盐适量、生抽适量、陈醋适量。

做法步骤：

1、首先把500克面粉倒入盆中，加入5克食用盐搅拌均匀，然后少量多次的加入260克清水，一边加水一边搅拌，最后下手揉成光滑的面团，放入保鲜袋中醒面15分钟。

2、把小青菜洗净掰成小叶，大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱花。

3、面团醒好以后再次揉面，把面团完全揉光柔滑，把揉好的面团切成5个等量的小剂子，搓成长条状，在剂子表面刷一层食用油，再次放入保鲜袋中醒面30分钟。

4、锅里坐水，把醒好的面剂子取出，放在案板上用手按扁，然后两手均匀用力，把面剂子拉开、拉长，水开后下入锅中，依次把面剂子全部拉开下入锅中，再下入几片青菜。

5、面条煮好以后捞出盛入碗中，加入一些蒜末、葱花、辣椒面、盐，锅里烧油，油温烧至7成热，把热油浇在碗中，再加入适量生抽和陈醋，翻拌均匀即可食用。

---【西红柿鸡蛋打卤面】---

西红柿鸡蛋面有着很浓烈的妈妈味道，好吃又清爽。



准备食材：面条500克、鸡蛋四颗、西红柿两颗、盐适量、白糖少许、生抽适量、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打入碗中用筷子充分打散，西红柿用开水烫一下、剥去外皮后切成小丁。

2、锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，炒至蛋液定型后快速拨散，完全炒熟后盛出备用。

3、锅里再坐油、油热后下入葱花炝锅，接着下入西红柿丁，加入适量盐和少许白糖快速翻炒，把西红柿炒出汤汁后加入适量开水，水开后加入适量生抽调味，大火煮3分钟后加入提前炒熟的鸡蛋，淋入适量水淀粉勾芡，加入少许蒜末搅拌均匀即可。

4、锅里坐水，水开以后下入面条，煮熟后捞出盛入碗中，浇上炒好的西红柿鸡蛋卤即可食用。